Buffet de Línea Caliente (Calor Húmido)

Unidad de mantenimiento térmico industrial que utiliza el principio de Baño María para conservar alimentos cocinados a una temperatura segura (por encima de los 60°C). Su función principal es preservar la calidad organoléptica de la comida (sabor, textura y humedad) mientras se exhibe de forma atractiva para el comensal.

Su función es la exhibición e higiene térmica. Al calentar mediante vapor de agua (calor húmedo), evita que productos delicados como arroces, guisos o carnes en salsa se sequen, se peguen al fondo de los recipientes o pierdan su color original durante las horas de servicio.

Características principales:

• Mantenimiento de Humedad: El vapor constante asegura que la comida no se "acartone" ni pierda peso por evaporación.

• Construcción en Acero Inoxidable: Fabricado en material de grado alimenticio, resistente a la corrosión y de fácil desinfección.

• Control Térmico: Posee un termostato para regular la intensidad del calor según el tipo de alimento servido.

• Seguridad Alimentaria: Mantiene los platos fuera de la zona de peligro bacteriano de forma constante.

• Tina o Pozo de Calor: Cavidad hermética de acero donde se deposita el agua y se encuentran las resistencias eléctricas.

• Corre-bandejas (Rail): Sistema de tubos frontales reforzados que permiten al cliente deslizar su bandeja sin necesidad de cargarla.

• Protector de Estornudos : Estructura superior con cristal inclinado que actúa como barrera sanitaria entre el público y los alimentos.

• Insertos Gastronorm (GN): Recipientes modulares intercambiables que permiten organizar diferentes platillos en un mismo espacio.

• Gabinete Inferior: Base robusta que soporta el peso del equipo y el agua, diseñada para una limpieza fácil del piso del local.