Self-service

Es un equipo de conservación térmica diseñado para mantener los alimentos cocinados a una temperatura de servicio segura (generalmente entre 65°C y 80°C).

Su función principal no es cocinar, sino evitar que la comida se enfríe o se contamine bacteriológicamente mientras espera a ser servida, manteniendo su textura y sabor por varias horas.

Características de Construcción:

• Material: Está fabricada íntegramente en Acero Inoxidable

• Es anticorrosivo (no se oxida con el agua caliente).

• Es antibacteriano y fácil de desinfectar.

• Soporta altas temperaturas sin deformarse.

• Llenado: Se vierte agua en la tina inferior (manualmente o mediante una toma automática).

• Calentamiento: Unas resistencias eléctricas blindadas (situadas debajo del agua) calientan el líquido.

• Transferencia de Calor: El vapor generado calienta la base de los recipientes de acero (Insertos Gastronorm) de forma indirecta y uniforme. Esto evita que la comida se queme en el fondo, algo que pasaría si el fuego fuera directo.

• Control: El operario ajusta un termostato análogo o digital para decidir qué tan caliente quiere el agua.